Este bolo de coco fica incrivelmente fofo e leve — tão macio que quase se desfaz a cada dentada! Perfeito para acompanhar um chá ou como sobremesa especial.
Ingredientes:
Para a massa:
8 ovos
200 g de fécula de batata
200 g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Para a cobertura:
0,5 L de leite
2 colheres de sopa de farinha custard
3 colheres de sopa de açúcar
1 casca de limão
Coco ralado q.b.
Modo de Preparação:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a fécula de batata e o fermento, misturando bem.
Incorpore delicadamente as claras batidas na massa.
Verta a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Deixe o bolo arrefecer completamente antes de montar.
Para a cobertura:
Leve ao lume todos os ingredientes num tachinho, mexendo sempre até engrossar.
Retire a casca de limão, cubra com película aderente e deixe arrefecer totalmente.
Montagem:
Coloque o creme frio sobre o bolo igualmente frio.
Finalize com coco ralado por cima.
Dica final: Para um toque ainda mais especial, leve o bolo ao frigorífico por 1 hora antes de servir — fica ainda mais saboroso e refrescante!
Fonte e todos os direitos reservados a: http://ahandfulofsugar.blogspot.com
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