Ingredientes
200 g de farinha de trigo
50 g de coco ralado (+ extra para polvilhar)
150 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
3 ovos
200 ml de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
300 g de ananás em cubos
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Numa taça, misture a manteiga derretida com o coco ralado.
Junte o açúcar e mexa bem.
Adicione os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.
Junte a farinha e o fermento e envolva.
Aos poucos, adicione o leite até obter uma massa lisa e homogénea.
Incorpore os cubos de ananás.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa na forma.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até o bolo ficar dourado e cozido.
Faça o teste do palito antes de retirar.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Polvilhe com coco ralado.
Sirva simples ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha para uma sobremesa ainda mais especial.
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