Ingredientes:
(12 a 15 bolas)
Para a massa
1 colher (sopa) de aguardente
100 ml de leite
1 ovo
1 pitada de sal de mesa
15 g de fermento de padeiro
350 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
60 g de manteiga
raspa de ½ limão
Para o recheio e cobertura
creme de pasteleiro
açúcar p/ polvilhar
Confeção:
Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amassando bem até a massa se soltar das mãos.
Deixe repousar, em local ameno, até a massa dobrar o volume (cerca de 30 minutos), num alguidar tapado com película aderente e com um pano.
Passado o tempo de levedura, retire a massa e coloque-a sobre uma superfície plana, dando-lhe a forma de bola grande. Estique-a depois com um rolo.
Faça as bolas, com a ajuda de um copo pequeno, e coloque-as num tabuleiro para levedar mais um pouco, cerca de 30 minutos (as bolas aumentarão um pouco de volume, mas não para o dobro).
Coloque ao lume um tacho com bastante óleo para as fritar, onde aumentarão uma vez mais de volume. A temperatura do óleo não pode estar muito quente (aproximadamente 170º C) para as bolas não fritarem rapidamente; caso contrário, não crescem e podem ficar cruas por dentro. Vá virando as bolas de Berlim com um garfo, até estarem douradas por igual.
Escorra-as e passe ainda quentes pelo açúcar.
Deixe arrefecer um pouco e, com uma faca, dê-lhes um golpe horizontal, onde colocará o creme de pasteleiro.
Fonte:http://www.docesregionais.com/
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