Um petisco tradicional, cheio de sabor e perfeito para acompanhar com um bom pão e um copo de vinho. A textura crocante da orelha grelhada e o tempero de alho e salsa tornam este prato irresistível.
Ingredientes:
2 orelhas de porco limpas
1 ramo de salsa
1 chouriça (apenas para dar sabor)
2 cebolas
1 folha de louro
4 dentes de alho
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
Na panela de pressão, coloque as orelhas, a chouriça, dois dentes de alho inteiros, a cebola inteira e a folha de louro.
Tempere com sal e coza durante 20 minutos, a contar depois de o pipo da panela começar a rodar.
Retire as orelhas e grelhe-as numa chapa de forno ou num grelhador a carvão, até ficarem tostadas e com um aspeto ligeiramente chamuscado.
Corte as orelhas em pedaços pequenos.
Numa frigideira, aqueça azeite e refogue os restantes dois dentes de alho, laminados.
Adicione os pedaços de orelha e envolva bem.
Acrescente a salsa picada, misture novamente e desligue o lume.
Deixe arrefecer e, na hora de servir, regue com bastante azeite.
Sirva com pão torrado e um bom vinho tinto para uma experiência típica de tasca portuguesa.
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