Uma versão rica e irresistível das tradicionais rabanadas, embebidas em leite aromatizado e envolvidas numa calda intensa de vinho do Porto, mel e canela. Finalizadas com sultanas e pinhões, ficam suculentas e cheias de sabor.
Ingredientes:
1 cacete (com 2 a 3 dias)
5 ovos L
Canela em pó q.b.
1 colher de sopa de açúcar
Óleo q.b. para fritar
Pinhões q.b.
Para aromatizar o leite:
600 ml de leite
Açúcar q.b.
1 pau de canela
Casca fina de 1 limão
Calda:
250 g de açúcar
400 ml de água
150 ml de vinho do Porto
1 pau de canela
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
Casca fina de 1 limão
1 chávena de sultanas
Preparação:
Corte o cacete em fatias com cerca de 2 cm de espessura e reserve.
Prepare a calda
Leve ao lume médio-baixo um tacho com o açúcar e a água até dissolver.
Junte o pau de canela, o mel, a casca de limão, a manteiga e o vinho do Porto.
Deixe ferver até começar a engrossar ligeiramente.
Adicione as sultanas e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.
Retire do lume e reserve.
Aromatize o leite
Num tacho, coloque o leite com açúcar a gosto, o pau de canela e a casca de limão.
Aqueça durante 10 a 15 minutos sem deixar ferver.
Retire o pau de canela e a casca de limão.
Passe bem cada fatia de pão pelo leite quente e disponha num tabuleiro.
Certifique-se de que ficam bem embebidas. Se necessário, regue com o leite restante ou aqueça um pouco mais.
Envolva e frite
Numa taça, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de canela.
Aqueça óleo abundante numa frigideira.
Passe cuidadosamente cada fatia pelo ovo batido e frite até ficarem douradas de ambos os lados.
Retire para papel absorvente.
Finalização:
Ainda quentes, mergulhe as rabanadas na calda.
Coloque num prato fundo, regue com a restante calda (retire apenas a casca de limão) e polvilhe com pinhões.
Fonte e todos os direitos reservados a: https://iguariasdaticha.blogspot.com/
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