Este arroz doce tradicional fica cremoso, suave e cheio de aroma a limão e canela. Feito lentamente e com gemas no final, ganha uma textura aveludada que o torna irresistível, perfeito para qualquer época do ano.
Ingredientes:
300 ml de água
150 ml de arroz carolino
2 pedaços de casca de limão
1 pitada de sal
1 pau de canela grande (ou 2 pequenos)
½ colher de sopa de manteiga
800 ml de leite
2 gemas
125 g de açúcar branco
Canela em pó q.b.
Preparação:
Comece por juntar as gemas com o açúcar e bata bem com uma vara de arames até obter um creme claro e esbranquiçado. Reserve.
Aqueça o leite até levantar fervura e reserve quente.
Num tacho largo, coloque a água, as cascas de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Leve ao lume e, quando começar a ferver, acrescente o arroz.
Em lume brando, deixe o arroz cozinhar até absorver quase toda a água, mexendo de vez em quando. Junte a manteiga e mexa bem para envolver.
Vá acrescentando o leite quente aos poucos, deixando sempre que o arroz absorva quase por completo antes de juntar mais, mexendo regularmente.
Quando todo o leite estiver incorporado e o arroz cremoso, retire do lume. Junte o preparado de gemas e açúcar, envolva bem e leve novamente ao lume apenas até ferver ligeiramente.
Retire o pau de canela e as cascas de limão. Distribua de imediato por taças, deixe arrefecer e decore com canela em pó.
Use um copo medidor de líquidos para medir corretamente o arroz.
Esta receita rende cerca de 4 taças.
