A açorda alentejana é um prato simples e cheio de tradição, onde poucos ingredientes dão origem a um sabor intenso e reconfortante. O pão, o alho, os coentros e o azeite juntam-se numa sopa aromática e quente, perfeita para aquecer a alma e trazer à mesa o verdadeiro sabor do Alentejo.
Ingredientes:
4 ovos
1 molho de coentros
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de Azeite
1/2 kg de pão alentejano duro
4 postas de bacalhau
Sal q.b.
Preparação:
Coza o bacalhau com os ovos e reserve a água da cozedura.
Num almofariz, pise os alhos com os coentros e o sal.
Deite o preparado numa tigela de barro e junte o Azeite.
Junte a água de cozer o bacalhau, a ferver, mexa bem e adicione as sopas de pão cortadas grosseiramente.
Sirva de imediato, acompanhado do bacalhau e dos ovos cozidos.
Nota:
Os ovos podem ser cozidos inteiros ou escalfados.
Pode substituir os coentros por poejo, ou juntar o poejo e os coentros.
Em algumas zonas do Alentejo adiciona-se pimento verde cortado fininho.
Fonte e todos os direitos reservados a : Deus Malveiro
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