Se é fã de café e chocolate, este cheesecake é simplesmente impossível de resistir. Tem uma base crocante de bolacha Maria, um recheio muito cremoso com queijo creme e café e uma cobertura de chocolate intensa e deliciosa.

É uma sobremesa perfeita para preparar com antecedência e servir bem fresca depois de uma refeição em família.

Ingredientes
Base

175 g de bolachas Maria

80 g de manteiga

Recheio:

185 g de leite condensado tradicional
500 g de queijo creme
200 ml de natas

5 folhas de gelatina
8 g de café instantâneo em pó

Cobertura de chocolate:

100 g de chocolate amargo
100 g de açúcar em pó
50 g de manteiga
4 colheres de sopa de café forte líquido

Preparação

Comece por forrar o fundo de uma forma amovível de 20 cm com papel vegetal.

Triture as bolachas Maria até ficarem bem desfeitas. Derreta a manteiga no micro-ondas e misture-a com as bolachas trituradas até obter uma mistura semelhante a areia húmida.

Coloque a mistura na base da forma e pressione bem com as costas de uma colher, de forma a criar uma camada compacta e uniforme. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria e deixe hidratar durante cerca de 10 minutos.

Numa taça, bata o queijo creme juntamente com o leite condensado até obter um creme liso e homogéneo.

Aqueça as natas em lume brando. Quando estiverem quentes, junte o café instantâneo e misture bem.

Retire do lume, escorra bem as folhas de gelatina e adicione-as às natas quentes. Mexa muito bem até a gelatina ficar completamente dissolvida.

Junte o preparado das natas ao creme de queijo e leite condensado e envolva tudo muito bem até obter um creme uniforme.

Retire a forma do frigorífico e verta o recheio sobre a base de bolacha. Alise a superfície e leve novamente ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou até o cheesecake ficar bem firme.

Para preparar a cobertura, coloque o chocolate, o açúcar em pó, a manteiga e o café forte num recipiente e leve a banho-maria.

Mexa continuamente até obter um creme de chocolate liso, brilhante e sem grumos.

Deixe a cobertura arrefecer ligeiramente e verta-a cuidadosamente sobre o cheesecake.

Leve novamente ao frigorífico durante algumas horas para que a cobertura fique firme.

Na hora de servir, desenforme cuidadosamente o cheesecake e decore a gosto.

Dica: Para um resultado ainda mais bonito, pode decorar com raspas de chocolate, grãos de café ou um pouco de chocolate ralado antes de servir.

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