Uma sopa bem caseira, reconfortante e cheia de sabor, com feijão, abóbora e couve. Uma receita simples e económica que sabe mesmo a comida de antigamente.
Ingredientes:
500 g de abóbora
300 g de feijão encarnado cozido
1 batata grande
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 tomate maduro ou 2 colheres de sopa de tomate triturado
150 g de couve-galega ou couve portuguesa
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1,2 litros de água
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de chá de colorau
Coentros ou salsa picada q.b.
Preparação:
Comece por descascar a cebola, os alhos, a cenoura, a batata e a abóbora. Corte tudo em pedaços.
Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe refogar até a cebola ficar macia.
Junte o tomate, o louro e o colorau e deixe cozinhar durante alguns minutos.
Adicione a batata, a cenoura, a abóbora e metade do feijão. Cubra com a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos, até os legumes estarem bem tenros.
Retire o louro e triture parte da sopa com a varinha mágica, deixando alguns pedaços inteiros para dar textura.
Junte o restante feijão e a couve cortada em tiras finas. Deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos, até a couve ficar tenra.
No final, rectifique os temperos e junte um fio de azeite e um pouco de salsa ou coentros picados.
Dica
Para uma sopa ainda mais saborosa e à moda antiga, pode juntar um pequeno pedaço de chouriço durante a cozedura e retirá-lo antes de servir.
