Uma receita bem portuguesa, reconfortante e cheia de sabor, com carne tenra, cenoura, linguiça e massa meada envolvidas num molho rico e apurado.
Ingredientes:
800 g de carne de porco para guisar, em cubos
150 g de linguiça, cortada às rodelas
250 g de massa meada
2 cenouras, cortadas às rodelas
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
2 tomates maduros ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsa ou coentros picados q.b.
Água ou caldo de carne q.b.
Preparação:
Tempere a carne de porco com sal, pimenta, colorau, alho picado e um pouco de vinho branco. Deixe tomar gosto durante pelo menos 30 minutos.
Num tacho, aqueça um fio generoso de azeite. Junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar macia.
Junte a carne de porco e deixe cozinhar em lume médio-alto, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada.
Juntar os restantes ingredientes
Acrescente a polpa de tomate, o vinho branco e as cenouras. Mexa bem e deixe o álcool evaporar durante alguns minutos.
Cubra parcialmente com água ou caldo, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 35 a 45 minutos, até a carne ficar bem tenra. Se necessário, acrescente um pouco mais de líquido durante a cozedura.
Junte as rodelas de linguiça e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos, para libertar todo o sabor.
Acrescente a massa meada ao molho. Envolva tudo e deixe cozinhar até a massa ficar tenra, normalmente cerca de 8 a 10 minutos. Ajuste a quantidade de água para ficar com bastante molho, mas sem ficar demasiado líquido.
Retifique os temperos e desligue o lume. Polvilhe com salsa ou coentros frescos picados e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
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