O peixe fica macio, envolvido num molho de tomate e cebola cheio de sabor, e as batatas fritas absorvem todos os temperos. É uma receita tradicional do Minho, simples de preparar e perfeita para um almoço em família.
Ingredientes
4 postas de pescada
800 g de batatas
2 cebolas grandes
4 tomates maduros
3 dentes de alho
100 ml de azeite
150 ml de vinho branco
1 colher de chá de pimentão doce
1 folha de louro
Farinha q.b.
Óleo para fritar
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Tempere as postas de pescada com sal, pimenta e o vinho branco. Deixe repousar cerca de 30 minutos para ganhar sabor.
Descasque as batatas, corte-as às rodelas grossas e frite-as até ficarem douradas. Não precisam de ficar demasiado estaladiças, pois ainda vão envolver-se no molho. Reserve.
Passe ligeiramente as postas de pescada por farinha e frite-as apenas até ganharem uma cor dourada. Retire e reserve.
No mesmo tacho ou frigideira larga, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada às rodelas finas juntamente com os alhos picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver macia, junte os tomates sem pele cortados em cubos e o pimentão doce. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho bem apurado.
Adicione o restante vinho da marinada e deixe ferver durante 2 ou 3 minutos para evaporar o álcool.
Junte as batatas fritas ao molho e envolva cuidadosamente.
Disponha as postas de pescada por cima das batatas e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 8 minutos, apenas para que todos os sabores se misturem e o peixe termine a cozedura.
Antes de servir, polvilhe com bastante salsa picada.
Sirva de imediato, acompanhado por uma salada de alface e tomate ou legumes cozidos.
Para um resultado ainda mais saboroso, utilize tomates bem maduros, pois dão um molho naturalmente doce e mais intenso. Se preferir um molho mais rico, pode juntar uma colher de sopa de polpa de tomate durante o refogado. No dia seguinte, aquecida lentamente, esta pescada fica ainda mais saborosa.
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