Ingredientes:
200 g de bolacha tipo Maria
120 g de manteiga derretida
500 g de queijo creme
300 ml de natas bem frias
400 g de doce de leite
80 g de açúcar
6 folhas de gelatina neutra ou 10 g de gelatina em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Doce de leite extra para a cobertura
Preparação:
Tritura as bolachas e mistura com a manteiga até obter uma textura de areia húmida, coloca no fundo de uma forma de aro amovível, pressiona e leva ao frigorífico. Hidrata a gelatina em água fria durante alguns minutos, escorre e dissolve em duas colheres de sopa de água quente ou aquece alguns segundos no micro-ondas se for em pó. Bate o queijo creme com o açúcar até ficar liso, junta o doce de leite e a baunilha, mexe até ficar homogéneo.
Junta a gelatina dissolvida e mistura rapidamente. Bate as natas até ficarem firmes e envolve suavemente no creme para manter uma textura leve. Verte o creme sobre a base de bolacha e alisa a superfície. Leva ao frigorífico pelo menos seis horas, de preferência durante a noite, para solidificar.
Antes de servir, espalha doce de leite por cima, levemente aquecido para ficar cremoso e com aspeto brilhante.
Se quiseres uma textura ainda mais leve e aerada, bate metade do doce de leite com as natas em vez de o misturar apenas no creme base. Para cortar fatias perfeitas, passa a faca por água quente antes de cortar.
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