Ingredientes
Lemon curd
3 ovos L
150 gr de açúcar
150ml de sumo de limão
Raspas de 2 limões
80 gr de manteiga s/sal
Creme de mascarpone:
500 gr de mascarpone
400 ml de natas
120 gr de açúcar em pó
Lemon curd
250 a 300 ml de leite
50 ml de rum (opcional)
200 gr de palitos la reine
Preparação:
Para o lemon curd:
Coloque o sumo do limão e a raspa dos limões juntamente com o açúcar e os ovos numa taça de vidro. Coloque a taça em banho-Maria, e mexa até engrossar, cerca de 20 minutos. Deverá obter um creme sedoso e espesso, mas não deixe ferver para não talhar.
Retire do lume, adicione a manteiga fria cortada em pedaços e mexa até derreter completamente e ficar incorporada no creme.
Passé num coador de rede para descartar as raspas de limão.
Tape com película aderente em contacto com o creme e leve ao frigorifico até estar completamente frio.
Creme:
Forre com papel vegetal uma forma ou aro de 20 cm de diâmetro (para facilitar unte ligeiramente as laterais com manteiga do aro, desta forma o papel vegetal irá aderir mais facilmente. Pode optar por fazer está sobremesa numa travessa em vez da forma ou aro). Reserve.
Bata o mascarpone, as natas e o açúcar até ficar cremoso. Junte 140 gr de lemon curd e envolva. Reserve.
Juntar o leite com o rum (opcional).
Para a montagem da sobremesa: Humedeça os palitos le reine no leite com rum e coloque-os na forma, de forma que cubra bem a base.
Coloque uma boa camada de creme mascarpone por cima dos palitos. Espalhe delicadamente metade do lemon curd que sobrou por cima do creme.
Coloque outra camada de palitos humedecidos, de seguida o restante creme.
Finalize com o lemon curd, de forma que cubra a parte toda do creme de mascarpone.
Leve ao frigorifico umas horas, ou então, de um dia para o outro.
Desenforme e retire o papel.
Coloque o restante creme num saco de pasteleiro, e decore o topo do tiramisu a gosto (reservei um pouco para decorar), e disponha pedacinhos de limão (opcional).
Sirva fresco.
Fonte:aromasnacozinha86
