A Tarte de Amêndoa é um daqueles clássicos da pastelaria portuguesa que nunca passa de moda. Com uma base fofa e uma cobertura crocante de amêndoa caramelizada, conquista pelo contraste de texturas e pelo sabor irresistível. É uma sobremesa perfeita para acompanhar um café, servir num lanche especial ou levar para a mesa em dias de festa. Apesar do aspeto elegante, é uma receita bastante simples de preparar e o resultado faz sempre sucesso.
Ingredientes
Rendimento: 10 a 12 fatias
Para a massa
200 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
150 g de manteiga derretida
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura
200 g de amêndoa laminada
120 g de açúcar
100 g de manteiga
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de mel (opcional)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC e unte uma forma redonda de cerca de 24 cm.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Junte a manteiga derretida e a essência de baunilha, envolvendo bem.
Adicione a farinha peneirada juntamente com o fermento e misture apenas até obter uma massa homogénea. Evite bater demasiado para que a base fique leve e macia.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até começar a ganhar uma ligeira cor dourada.
Enquanto a base coze, prepare a cobertura. Coloque num tacho a manteiga, o açúcar, o leite e o mel. Leve ao lume brando até a manteiga derreter completamente e o açúcar ficar dissolvido.
Junte a amêndoa laminada e envolva muito bem durante cerca de 2 a 3 minutos, para que fique totalmente coberta pela calda.
Retire a tarte do forno e espalhe cuidadosamente a cobertura de amêndoa por toda a superfície.
Leve novamente ao forno durante mais 10 a 15 minutos, ou até a cobertura ficar bem dourada e caramelizada. Vigie atentamente os últimos minutos, pois a amêndoa pode queimar rapidamente.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. À medida que arrefece, a cobertura torna-se mais crocante.
Se quiser uma cobertura ainda mais brilhante e saborosa, acrescente uma colher de sopa extra de mel à calda. Para um toque especial, sirva a tarte simples ou acompanhada por uma bola de gelado de baunilha ou uma colher de chantilly. É uma sobremesa que fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados.
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