Ingredientes para 4 pessoas:
2 lombos grandes de bacalhau
400g de grão de bico cozido – e um pouco de água da cozedura se tiver
1 molho de nabiças
6 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
1 cebola grande
azeitonas q.b.
Preparação:
Arranje as nabiças e lave-as bem em água e escorra.
Leve depois uma panela ao lume com água e sal e coza-as. Retire e escorra-as bem.
Leve também um tacho ao lume com água e uma pitada de sal e assim que levantar fervura desligue, coloque os lombos de bacalhau. tape e conte 10 minutos. Ao fim desse tempo retire os lombos e limpe-os de peles e espinhas desfazendo-os em lascas. Reserve.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume com 3 dentes de alho e a cebola picada, a folha de louro e azeite. Deixe refogar, junte as lascas de bacalhau e envolva bem.
À parte salteie também as nabiças com 3 dentes de alho e azeite.ª
Coloque as nabiças no fundo de um tabuleiro e por cima as lascas de bacalhau.
Aqueça o grão e triture-o depois até obter uma pasta. Junte cerca de 100ml de água de cozedura do mesmo – ou simplesmente água – para que não fique um puré tão grosso, e tempere se necessário com u bocadinho de sal e pimenta.
Disponha o puré de grão por cima do bacalhau e termine com umas azeitonas.
Sirva de imediato.
Fonte:http://paracozinhar.blogspot.com/
