Para a torta:
8 claras
150 g de açúcar
Manteiga (para untar)
Papel vegetal
Açúcar (para polvilhar)
Para o doce de ovos:
8 gemas
200 g de açúcar
1 dl de água
Modo de preparação:
Pré-aquece o forno a 180 °C.
Unta um tabuleiro com manteiga, forra com papel vegetal e unta novamente o papel com manteiga.
Bate as claras em castelo, adicionando aos poucos os 150 g de açúcar até obteres um merengue bem firme.
Verte a mistura no tabuleiro, alisa e leva ao forno por cerca de 20 minutos.
Quando estiver cozida, retira do forno, polvilha com açúcar e vira sobre uma folha de papel vegetal. Reserva.
Preparação do doce de ovos:
Bate ligeiramente as gemas e reserva.
Leva ao lume um tacho com os 200 g de açúcar e a água. Deixa ferver por 2 minutos.
Retira do lume e deixa arrefecer um pouco.
Junta o xarope às gemas aos poucos, mexendo sempre para não cozerem.
Leva novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar ligeiramente. Retira e deixa arrefecer.
Espalha parte do doce de ovos sobre a torta e enrola cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal.
Cobre com o restante doce de ovos e, se quiseres, polvilha com amêndoas laminadas.
Deixa arrefecer completamente antes de servir.
