Uma receita tradicional portuguesa, com massa caseira e um recheio cremoso de alheira que fica simplesmente delicioso.
Ingredientes:
Massa:
500 ml de água
50 g de manteiga
1 pitada de sal
400 g de farinha sem fermento
Recheio:
3 alheiras
2 dentes de alho
1 fio de azeite
250 ml de molho bechamel
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Para panar:
2 ovos
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar
Preparação
Massa
Num tacho, coloque a água, a manteiga e o sal.
Leve ao lume até ferver.
Junte a farinha de uma só vez e mexa energicamente até formar uma massa lisa que descole do tacho.
Transfira para uma taça e deixe arrefecer um pouco.
Recheio:
Retire a pele das alheiras.
Num tacho, aqueça o azeite com os alhos picados.
Junte o recheio das alheiras e deixe cozinhar alguns minutos.
Adicione o bechamel e mexa bem até obter um recheio cremoso.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe arrefecer.
Montagem
Estenda a massa numa bancada enfarinhada.
Corte círculos de massa.
Coloque uma colher de recheio no centro.
Dobre ao meio e feche bem os rebordos.
Passe os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado.
Frite em óleo quente até ficarem dourados.
Escorra sobre papel absorvente.
Também pode congelar os rissóis antes de fritar para ter sempre uma entrada pronta a preparar.
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