Douradas por fora, macias por dentro e com aquele sabor irresistível a canela — uma receita clássica de Natal que sabe sempre bem.
Ingredientes:
1 pão de véspera, de preferência cacete ou pão próprio para rabanadas
500 ml de leite
100 g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
4 ovos
Óleo q.b. para fritar
Para envolver:
100 g de açúcar
1 a 2 colheres de sopa de canela em pó
Preparação:
Corte o pão em fatias com cerca de 2 cm de espessura.
Aqueça o leite com os 100 g de açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver quente, desligue o lume e deixe aromatizar durante alguns minutos.
Passe cada fatia de pão pelo leite, deixando-a bem embebida, mas sem se desfazer.
De seguida, passe as fatias pelos ovos previamente batidos.
Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira e frite as rabanadas de ambos os lados até ficarem bem douradas e crocantes.
Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Misture o açúcar com a canela e passe as rabanadas ainda mornas por essa mistura.
Disponha numa travessa e sirva.
Dica para ficarem mesmo boas
O segredo está no pão do dia anterior e em não poupar na passagem pelo leite. O interior deve ficar húmido e cremoso, enquanto o exterior fica douradinho e ligeiramente crocante.
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