Esta massa com tomate e ervas frescas é uma daquelas receitas simples, económicas e cheias de sabor! Fica deliciosa, bem reconfortante e é perfeita para aqueles dias em que não sabemos o que fazer para o almoço ou jantar.
Ingredientes:
300 g de peixe em posta (pescada, maruca, corvina, cherne ou outro a gosto)
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Paprika fumada q.b.
Piri-piri q.b. (opcional)
200 ml de vinho branco
camarões crus com casca
½ cebola
1 talo de alho-francês
1 cenoura
Água q.b.
1 cebola picada
2 folhas de louro
1 dente de alho picado
Azeite q.b.
50 g de pimento vermelho picado
2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
1 colher de café de pimentão-doce
180 g de cotovelinhos
Coentros ou hortelã picados q.b.
Preparação:
Comece por temperar o peixe com sal, pimenta branca, paprika fumada e o vinho branco. Se gostar de um toque picante, adicione também um pouco de piri-piri. Deixe tomar gosto durante alguns minutos.
Descasque os camarões e retire-lhes a tripa, reservando alguns inteiros e com casca para decorar no final.
Para preparar um caldo cheio de sabor, coloque num tacho um fio de azeite, as cascas e as cabeças dos camarões. Deixe refogar ligeiramente para libertarem todo o sabor.
Junte a meia cebola, o alho-francês, a cenoura, alguns grãos de pimenta branca, um pouco de salsa e uma folha de louro. Cubra com água, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem macios.
Coe o caldo e reserve.
Entretanto, coloque num tacho um fio generoso de azeite, a cebola picada, uma folha de louro e o alho. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia e transparente.
Adicione as postas de peixe, sem as sobrepor, regue com a marinada, tape o tacho e deixe cozinhar durante alguns minutos. Quando o peixe estiver cozido, retire-o e reserve.
No mesmo tacho, junte o pimento vermelho e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente o tomate picado, envolva bem e adicione um pouco do caldo de camarão. Tape e deixe cozinhar até o tomate ficar bem desfeito.
Junte os camarões e deixe cozinhar apenas até mudarem de cor. Adicione a massa e envolva tudo muito bem.
Cubra com o caldo de camarão e deixe cozinhar em lume brando. Vá mexendo ocasionalmente e, se necessário, adicione mais caldo para que a massada fique bem ensopada e cheia de molho.
Retire as peles e as espinhas do peixe e desfie-o em lascas.
Quando a massa estiver praticamente cozida, junte o peixe desfiado, o pimentão-doce e os coentros ou a hortelã picados. Envolva cuidadosamente e, se necessário, acrescente mais um pouco de caldo.
Deixe levantar fervura, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.
Decore com os camarões inteiros reservados e polvilhe com mais coentros frescos.
Sirva bem quente e acompanhado por uma bela fatia de pão. É impossível resistir a esta massada cremosa, ensopada e cheia de sabor! 🤤🔥
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