Rende cerca de 18 queijadas
Ingredientes:
400 g de cenoura descascada e crua
200 g de abóbora (peso da polpa crua)
1 pau de canela
250 g de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja pequena
1 colher de chá de canela em pó
4 ovos
50 g de farinha com fermento
1 iogurte natural
Manteiga q.b. para untar
Preparação:
Coza a cenoura e a abóbora em pouca água temperada com uma pitada de sal e o pau de canela, até ficarem bem tenras. Escorra e passe tudo pelo passe-vite ou triture com a varinha mágica até obter um puré liso.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Coloque o puré numa taça, junte o açúcar, a raspa de laranja e a canela em pó e misture bem.
Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Junte a farinha e o iogurte natural e bata novamente até obter uma massa homogénea.
Unte forminhas de queijadas com manteiga e encha apenas até ¾ da capacidade.
Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até espetar um palito e este sair seco.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva em forminhas de papel.
Estas queijadas ficam ainda melhores no dia seguinte e são ideais para aproveitar legumes de forma deliciosa e diferente.
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