Uma receita tradicional portuguesa, cheia de sabor e perfeita para um almoço reconfortante. As moelas ficam super tenras e o molho apurado combina na perfeição com arroz branco.
Ingredientes:
500 g de feijão manteiga
1 kg de moelas
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura grande
1 tomate
2 colheres de sopa de polpa de tomate
½ chouriço às rodelas
2 folhas de louro
1 dl de azeite
Sal q.b.
Salsa picada q.b.
Piripíri q.b.
Preparação:
Demolhe o feijão de um dia para o outro.
No próprio dia, coza o feijão em água temperada com sal, uma folha de louro e um fio de azeite.
Reserve.
Lave e arranje bem as moelas.
Coza-as na panela de pressão em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos depois de começar a chiar.
Escorra e corte em pedaços menores.
Num tacho grande, aqueça o azeite e faça um refogado com a cebola, os alhos e a outra folha de louro.
Quando a cebola estiver macia, junte o tomate picado e a polpa de tomate.
Deixe cozinhar alguns minutos.
Adicione as moelas e o chouriço às rodelas.
Junte um pouco da água da cozedura do feijão e deixe apurar cerca de 10 a 15 minutos.
Acrescente a cenoura às rodelas e deixe cozinhar mais um pouco.
Junte o feijão e mais um pouco do caldo da cozedura.
Misture bem e deixe apurar até o molho ficar saboroso e consistente.
Retifique os temperos.
Finalize com salsa picada.
Sirva bem quente com arroz branco soltinho. Se gostar de picante, junte um pouco de piripíri no final.
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