Tempera-se o frango, vai ao forno e o resto é com ele. O limão e o tomilho dão-lhe um aroma fresco, a cebola e o alho fazem um molho saboroso no fundo do tabuleiro, e o frango sai suculento e cheio de sabor. É simples, económico e serve-se com o que tiver em casa.
Para 4 pessoas | Tempo: cerca de 1 hora, mais 2 horas de marinada
Ingredientes:
4 peitos de frango
2 cebolas médias
4 dentes de alho
2 limões (sumo de 1 e o outro cortado em quartos)
1 colher de sopa de colorau
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco (ou uns ramos frescos)
Sal e pimenta q.b. (ou piripiri, se gostar)
4 colheres de sopa de azeite
Como fazer
Duas horas antes, tempere o frango numa taça com o sal, o colorau, o tomilho, o louro, o sumo de 1 limão e a pimenta. Misture bem, tape e deixe marinar no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Num tabuleiro, deite um fio de azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas e o alho picado. Disponha os peitos de frango por cima e regue com a marinada e mais um pouco de azeite. Junte os quartos de limão espremidos, espalhados pelo tabuleiro.
Leve ao forno, sem tapar, entre 35 e 45 minutos, consoante o forno. A meio e mais uma ou duas vezes, regue o frango com o molho do fundo do tabuleiro.
Fique atento no final para a carne não secar. Está pronta quando estiver dourada por fora e, ao espetar uma faca na parte mais grossa, o sumo sair claro. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Dicas
Os peitos de frango secam com facilidade. Para ficarem mais suculentos, escolha peitos do mesmo tamanho e, se forem muito grossos, abra-os ao meio no sentido do comprimento para cozerem mais depressa.
Regar o frango durante a cozedura é o que lhe dá brilho e evita que seque. Se o molho começar a secar demasiado, junte um pouco de água ou de vinho branco ao tabuleiro.
A marinada de 2 horas faz muita diferença no sabor. Se tiver pouco tempo, deixe pelo menos 30 minutos, ou deixe de um dia para o outro no frigorífico.
Fica ótimo com batatas fritas caseiras ou batatas assadas com a casca, que podem ir ao forno no mesmo tabuleiro. Também combina bem com arroz branco ou salada.
As sobras aguentam 2 a 3 dias no frigorífico, tapadas, e são boas para sanduíches ou saladas.
Perguntas frequentes
Posso usar outras partes do frango?
Pode. As coxas e sobrecoxas ficam mais suculentas e perdoam mais se passar do tempo. Nesse caso, calcule cerca de 50 a 60 minutos de forno.
Posso usar tomilho fresco?
Pode, e fica ainda melhor. Use uns 4 ou 5 ramos e coloque-os por cima do frango e no tabuleiro.
Como sei que o frango está cozinhado?
Espete uma faca na parte mais grossa. Se o sumo sair claro, sem vestígios cor-de-rosa, está pronto.
Posso fazer sem marinar?
Pode, mas o sabor é mais fraco. Se tiver pouco tempo, tempere e deixe repousar nem que sejam 30 minutos.
Posso congelar?
Pode congelar o frango já cozinhado até 2 meses. Descongele no frigorífico e aqueça no forno com um pouco de molho, para não secar.
