Ingredientes:
Bolo:
6 ovos (separa gemas e claras)
250 g de açúcar
100 g de fécula de batata
1 c. sopa de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
Sumo de 1/2 limão
Coco ralado q.b. (para polvilhar no fim)
Creme:
3 gemas
150 g de açúcar
3 c. sopa de farinha maisena (amido de milho)
500 ml de leite
6 gotas de essência de baunilha
Preparação do Bolo:
Pré‑aquece o forno a 180ºC. Unta e enfarinha a forma.
Bate as gemas + açúcar até ficar cremoso.
Mistura a fécula + farinha + fermento e envolve no creme.
Junta o sumo de limão e envolve.
Bate as claras em castelo e envolve delicadamente.
Verte na forma e coze ~25-30 min (palito seco). Arrefece e desenforma.
Preparação do Creme
Num tacho, mistura o leite + maisena (frio) até ficar sem grumos.
Junta o açúcar e o aromatizante de baunilha.
Leva ao lume, mexendo, até começar a engrossar. Retira o pau/casca se usados.
Fora do lume, junta as gemas batidas, mexendo rápido. Volta ao lume baixo e mexe até espessar. Arrefece até morno.
Montagem:
Corta o bolo ao meio (ou em 2 camadas).
Recheia com parte do creme e volta a montar.
Cobre o topo e as laterais com o creme restante.
Polvilha generosamente com coco ralado.
Leva ao frigorífico 1-2 horas antes de servir.
Fonte com todos os direitos reservados: Momentos Doces e Salgados
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