Este creme de ovos inteiros é uma alternativa prática e deliciosa ao tradicional creme só com gemas. Fica cremoso, suave e com um sabor irresistível.
Ingredientes:
150 ml de água
125 g de açúcar (pode usar 10 g de açúcar baunilhado para disfarçar o sabor dos ovos)
20 g de amido de milho (Maizena)
40 ml de água (para dissolver a Maizena)
15 g de manteiga
4 ovos inteiros
Preparação:
Numa panela, coloque os 150 ml de água, o açúcar e a manteiga. Leve ao lume até ferver e deixe ferver durante cerca de 3 minutos.
Dissolva o amido de milho nos 40 ml de água, junte os ovos inteiros e bata muito bem.
Adicione, aos poucos, a calda quente aos ovos, mexendo sempre para não cozerem.
Passe a mistura por um passador de rede para eliminar possíveis grumos e volte a colocar na panela.
Leve novamente ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme liso.
Retire do lume, deixe arrefecer e utilize para rechear ou cobrir as suas sobremesas.
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