Esta tarte de limão com merengue é simplesmente perfeita: base crocante, recheio cremoso com o toque ácido do limão e um topo de merengue dourado que derrete na boca. O melhor? É super fácil de fazer
Ingredientes:
Base:
12 bolachas digestivas;
3 colheres (de sopa) de manteiga derretida;
1 colher de sopa de açúcar mascavado.
Recheio de limão:
1 lata de leite condensado;
3 gemas;
Sumo e raspa de 2 limões.
Merengue:
3 claras;
175 gramas de açúcar em pó.
Preparação:
Numa panela coloque o leite condensado e as gemas, mexa.
Adicione a raspa e o sumo de limão, mexa bem e leve ao lume a engrossar.
Triture as bolachas, acrescente a manteiga e o açúcar.
Forre uma tarteira com a mistura de bolacha. Eu optei por forrar com papel vegetal para melhor desenformar, mas na receita da Mary Berry não se desenforma.
Depois recheie com o creme de limão.
Bata as claras em castelo e depois adicione o açúcar lentamente. Continue a bater até dissolver.
Distribua pequenos montes de merengue pela tarte ( assim torna-se mais fácil espalhar o recheio e não faz tanto peso no recheio na hora de espalhar).
Espalhe o merengue pela tarte.
Agora a parte que eu gosto mais, decorar. Se quiser pode deixar a superfície lisa, mas eu adoro fazer estes picos, ou Tirolês na linguagem dos estucadores, ficam lindos depois de ir ao forno.
Leve ao forno a 190º C durante 15 a 20 minutos. Deixe arrefecer, se puder coloque no frigorífico antes de servir.
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