O Caldo Verde é uma das sopas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa. Simples, reconfortante e cheia de sabor, é presença habitual em festas populares, ceias de Natal e refeições em família. Acompanhado por um delicioso pão com chouriço acabado de sair do forno, transforma-se numa refeição completa, perfeita para os dias mais frescos ou para um jantar descontraído entre amigos.
Esta versão é rápida de preparar, utiliza ingredientes simples e mantém todo o sabor da receita tradicional.
Ingredientes
Rendimento: 4 pessoas
Para o caldo verde
150 g de couve para caldo verde cortada em juliana
4 batatas médias
1 cebola média
1 dente de alho
½ chouriço de carne
1,8 litros de água
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Para o pão com chouriço
2 pães pequenos ou 1 baguete grande
½ chouriço de carne cortado às rodelas
Preparação
Comece por descascar e picar a cebola e o alho. Aqueça o azeite num tacho e refogue-os em lume médio juntamente com o meio chouriço inteiro, deixando libertar todo o seu aroma.
Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e junte-as ao refogado. Tempere com uma pitada de sal, adicione a água a ferver e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, ou até as batatas estarem bem macias.
Retire o chouriço e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme liso e aveludado.
Junte a couve bem lavada e cortada em tiras muito finas. Cozinhe durante cerca de 8 a 10 minutos com o tacho destapado, para que a couve mantenha a sua cor verde intensa. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Entretanto, corte o chouriço reservado em rodelas.
Para preparar o pão com chouriço, abra os pães ao meio sem os separar totalmente. Distribua as rodelas de chouriço no interior e feche-os novamente.
Coloque os pães sobre um tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 8 a 10 minutos, ou até ficarem dourados e estaladiços, com o chouriço bem quente.
Sirva o caldo verde em tigelas, colocando algumas rodelas de chouriço em cada porção. Acompanhe com o pão com chouriço acabado de sair do forno.
Dica
Se quiser um caldo verde ainda mais saboroso, utilize um bom azeite virgem extra e um chouriço de qualidade. Para um toque mais tradicional, acompanhe a refeição com broa de milho e, se a ocasião o permitir, um copo de vinho tinto português ou uma cerveja bem fresca. O caldo verde fica ainda melhor preparado com algumas horas de antecedência, pois os sabores tornam-se mais intensos.
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