Um clássico que não pode faltar na mesa de Natal! Este bolo rei caseiro fica aromático, recheado de frutos secos, passas e fruta cristalizada, com uma massa fofa e aquele sabor especial que nos faz lembrar as festas em família. E o melhor de tudo é o cheirinho que deixa pela casa enquanto está no forno!
Ingredientes:
750 g de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro fresco
300 ml de leite morno
1 ovo inteiro
2 gemas
100 g de açúcar
75 g de manteiga amolecida
1/2 cálice de Vinho do Porto branco
Raspa de 1 laranja
Passas q.b.
Pinhões q.b.
Nozes partidas q.b.
Amêndoa laminada q.b.
Fruta cristalizada em pedaços q.b.
Para decorar
1 ovo batido
Frutos secos a gosto
Fruta cristalizada a gosto
Geleia q.b.
Açúcar em pó q.b.
Preparação:
Comece por preparar a primeira massa. Numa taça, coloque 250 g de farinha, o fermento de padeiro, o leite morno, o ovo inteiro e as duas gemas. Amasse muito bem até obter uma mistura homogénea. Esta primeira massa fica bastante líquida, por isso não se preocupe. Tape e deixe levedar durante cerca de 30 minutos.
Noutra taça, coloque a restante farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa de laranja. Junte a massa que esteve a levedar e acrescente o Vinho do Porto branco. Amasse tudo muito bem até obter uma massa mais consistente e elástica.
Adicione as passas, os pinhões, as nozes, a amêndoa laminada e a fruta cristalizada. Amasse novamente, apenas o suficiente para distribuir os ingredientes por toda a massa.
Polvilhe com um pouco de farinha, tape com um pano limpo e deixe levedar durante mais 30 minutos, ou até a massa aumentar de volume.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e molde-a em forma de coroa. Coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e enfarinhado. Com um copo enfarinhado, abra e alargue o buraco do centro para evitar que feche durante a cozedura.
Pincele o bolo-rei com ovo batido e decore com frutos secos e pedaços de fruta cristalizada. Deixe repousar durante mais 10 minutos enquanto pré-aquece o forno a 190 ºC.
Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, até ficar bem douradinho e cozido por dentro. Se começar a dourar demasiado depressa, cubra ligeiramente com papel de alumínio.
Retire do forno e, ainda morno, pincele com geleia ligeiramente aquecida para lhe dar brilho. Depois de arrefecer, termine com pequenos montinhos de açúcar em pó.
Dica para um bolo rei perfeito:
Não acrescente farinha em excesso durante a amassadura, pois isso pode deixar o bolo-rei mais seco. Respeite os tempos de levedação e deixe a massa crescer num local abrigado de correntes de ar.
