Ingredientes:
Creme de pasteleiro:
250 ml de leite
75 g de açúcar
40 g de farinha
2 gemas
1 ovo
Massa:
500 g de farinha
30 g de fermento de padeiro
150 g de açúcar
50 ml de leite
125 g de manteiga
Raspa de limão ou laranja
3 ovos
1 pitada de sal
Para fritar e finalizar:
Óleo q.b.
Açúcar q.b.
Preparação:
Creme de pasteleiro
Leve ao lume 200 ml de leite até ferver.
À parte, misture o restante leite com o açúcar, a farinha, as gemas e o ovo.
Junte ao leite quente e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retire e deixe arrefecer.
Massa
Coloque a farinha numa taça e faça uma cavidade no centro.
Adicione o fermento e o leite morno e misture ligeiramente com um pouco de farinha.
Deixe repousar alguns minutos até ativar.
Junte o açúcar, a manteiga, a raspa de limão e os ovos.
Amasse bem até obter uma massa macia e elástica (se necessário, polvilhe com um pouco de farinha).
Cubra e deixe levedar até dobrar de volume.
Divida a massa em bolinhas (cerca de 50 g cada) e coloque-as num tabuleiro enfarinhado.
Deixe levedar novamente até crescerem bem.
Frite em óleo não muito quente, virando para dourar por igual.
Retire, escorra e passe por açúcar.
Abra ao meio e recheie com o creme de pasteleiro.
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