Ingredientes:
Massa:
6 ovos
200 g de açúcar
100 g de farinha
Creme:
6 gemas
150 g de açúcar
75 g de maizena
250 ml de leite de coco
200 g de coco ralado
500 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparação:
Massa:
Bate as claras em castelo.
Junta as gemas, continuando sempre a bater.
Acrescenta o açúcar e a farinha, mexendo suavemente até ficar bem envolvido.
Verte a massa numa forma untada.
Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.
Creme:
Bate as gemas com o açúcar durante 2 minutos.
Incorpora a maizena, batendo bem.
Coloca numa panela o leite de coco, o leite e a essência de baunilha. Aquece durante 10 minutos em lume médio.
Verte a mistura de gemas na panela, mexendo sempre.
Leva a lume brando, mexendo constantemente até engrossar.
Deixa arrefecer completamente.
Montagem:
Corta o bolo ao meio.
Recheia com metade do creme e polvilha com coco ralado.
Coloca a outra metade do bolo por cima.
Finaliza com o restante creme e decora com mais coco ralado.
Dica Final:
Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte, depois de estar umas horas no frigorífico!
