Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhadas
200 g de miolo de camarão
2 cebolas grandes laminadas
1 kg de batatas para fritar
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
4 colheres de sopa de azeite
100 g de queijo ralado
Camarões cozidos para decorar
Molho béchamel
1 litro de leite
200 ml de natas
60 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Preparação
Coloque o leite num tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver, baixe o lume, junte as postas de bacalhau, desligue e deixe repousar, tapado, durante cerca de 10 minutos.
Retire o bacalhau com uma escumadeira, deixe arrefecer ligeiramente e desfie em lascas, retirando pele e espinhas. Reserve o leite da cozedura.
Num tacho largo, aqueça o azeite e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante cerca de 15 minutos, até a cebola ficar bem macia.
Retire o louro, junte o bacalhau desfiado e o miolo de camarão. Envolva bem e reserve.
Prepare o molho béchamel: derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa bem durante cerca de um minuto. Acrescente, aos poucos, o leite reservado da cozedura do bacalhau, bem quente, mexendo sempre até engrossar. Junte as natas e o queijo ralado e envolva. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Frite as batatas, escorra bem e junte-as ao preparado de bacalhau e camarão. Envolva com cerca de três quartos do molho béchamel.
Transfira tudo para um tabuleiro de forno, alise a superfície, cubra com o restante molho béchamel e polvilhe com o restante queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante cerca de 15 minutos, até gratinar.
Sirva quente, decorado com camarões cozidos com casca, ou a gosto.
Se quiser um prato ainda mais cremoso, adicione um pouco mais de molho béchamel antes de gratinar. Para a Consoada, pode preparar tudo de véspera e levar apenas a gratinar no dia
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