Bacalhau com Brôa

Ingredientes para 8 pessoas:

– Uma ou duas brôas de milho bem grandes (à volta de 2 Kg)
– 4 lombos de bacalhau

– 1 pimento vermelho cortado em tiras
– 200 gr. de bacon em tiras

– Azeite, alhos, pimenta
– Coentros

– 1 cebola grande
– Sumo de 1/2 limão

– 1/2 lt. de leite

Preparação:

Demolha-se préviamente os lombos de bacalhau, pelo menos com uma hora de antecedência, no leite temperado com o sumo do limão e com a pimenta. Desfaz-se o miolo da brôa, temperando-o de seguida com os coentros picados, azeite e alho picado. A brôa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.

Desfaz-se o bacalhau em lascas, limpando-o das peles e das espinhas e reserva-se o leite em que demolhou. Desta vez desfi-lo a crú, mas provávelmente será mais fácil dar-lhe uma fervura no leite, antes de o lascar.

Junta-se o leite em que o bacalhau demolhou à brôa e mistura-se bem. Refoga-se a cebola e 2 ou 3 dentes de alho picados, e junta-se os pimentos, o bacon e o bacalhau. Deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando, cerca de 20 minutos.

Numa travessa untada com azeite deita-se metade da brôa, a mistura do bacalhau e coloca-se a restante brôa por cima deste. Salpica-se com mais um pouco de azeite e vai ao forno a alourar. Serve-se com salada.

Fonte: http://ovoestreladoemexido.blogspot.pt

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