Um arroz malandrinho, cheio de sabor a mar e, o melhor de tudo: simples de fazer!
Ingredientes:
500 g de lombos de garoupa (sem espinhas)
300 g de gambas (descascadas, pode usar congeladas)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 tomates maduros (ou 1/2 lata de tomate pelado)
1/2 pimento vermelho em tiras (opcional)
1 copo de vinho branco (100 ml)
1 chávena e 1/2 de arroz carolino
4 chávenas de caldo de peixe ou água quente (aprox. 1L)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Coentros frescos ou salsa para polvilhar
Piri-piri ou malagueta (opcional)
Preparação:
Num tacho largo, coloca um fio generoso de azeite, junta a cebola, o alho, o louro e deixa refogar até ficar translúcido.
Adiciona o tomate picado (ou pelado), o pimento (se usares) e deixa cozinhar 5 a 7 minutos, até formar um molho.
Junta os lombos de garoupa cortados em pedaços grandes, tempera com sal e pimenta, e refresca com o vinho branco.
Deixa cozinhar em lume médio por cerca de 5 minutos.
Junta o arroz carolino e mexe bem para envolver.
Vai adicionando o caldo de peixe ou água quente, aos poucos, mexendo de vez em quando, para o arroz ir libertando o amido e ficar malandrinho.
Quando o arroz estiver quase no ponto (cerca de 12-15 minutos), junta as gambas e envolve.
Cozinha mais 3 a 5 minutos, até ficarem rosadas e o arroz cremoso.
Ajusta o sal, polvilha com coentros ou salsa fresca picada e serve de imediato com umas gotas de limão se quiseres.
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