Ingredientes:
1 pão alentejano médio (tipo bola)
300 g de miolo de camarão
4 dentes de alho picados
1 molho de coentros frescos picados
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite
1,5 litros de caldo de camarão (feito com as cascas)
200 g de pão alentejano (miolo)
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Prepare o caldo de camarão:
Descasque os camarões e reserve o miolo.
Ferva as cascas e cabeças com água, sal, e uma folha de louro durante 15 minutos. Coe o caldo e reserve.
Prepare o pão alentejano:
Corte o topo do pão alentejano (como se fosse uma tampa) e retire o miolo, deixando a crosta como uma “taça”. Reserve o miolo para a açorda.
Cozinhe os camarões:
Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e salteie os camarões por 2 minutos. Reserve.
Prepare a açorda:
Na mesma frigideira, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite e refogue o alho até dourar ligeiramente.
Acrescente os coentros picados e mexa bem.
Adicione o miolo de pão (esfarelado em pedaços) e vá regando com o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre, até formar uma mistura cremosa.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Incorpore os ovos e camarões:
Bata os ovos e adicione-os à açorda, mexendo rapidamente para que cozinhem sem formar grumos.
Junte os camarões salteados à açorda e envolva.
Monte o prato:
Recheie a “taça” de pão alentejano com a açorda.
Sirva quente, polvilhado com mais coentros frescos.
