Ingredientes:
650g de bacalhau cozido e desfiado
400g de arroz redondo
Azeite, 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 alho-francês
1/2 pimento vermelho e 1/2 amarelo ou verde
2 folhas de louro, açafrão, pimenta, salsa
1/2 copo de vinho branco, 1 c. sobremesa de pimentão, 4 c. sopa de tomate esmagado
2 ovos cozidos
Preparação:
Dessalgar o bacalhau e cozê-lo em água por 5 minutos. Reserve a água do bacalhau para o arroz. Retire a pele e as espinhas, desfiando-o em pedaços grandes.
Numa panela, aqueça azeite com 1 dente de alho esmagado. Retire, pique e volte a juntar ao azeite. Acrescente a cebola, alho-francês, pimentos, louro e os 2 dentes de alho restantes. Refogue 10 minutos.
Retire o louro e adicione pimentão, açafrão, pimenta e vinho. Deixe o álcool evaporar (3 min). Acrescente o tomate esmagado e cozinhe por 5 min.
Junte o arroz e mexa por 2 min. Adicione 2,5 chávenas da água do bacalhau por cada chávena de arroz. Cozinhe em lume baixo por 18-20 minutos.
Nos últimos 5 minutos, junte o bacalhau desfiado.
Decore com os ovos cozidos às rodelas e salsa picada.
Fonte e todos os direitos reservados a: unapinceladaenlacocina.blogspot.com/
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