Uma receita simples, tradicional e cheia de sabor. As ovas são grelhadas até ficarem douradas por fora e macias por dentro, sendo depois temperadas com bastante azeite, alho laminado, cebola e ervas frescas.
Ingredientes:
500 g de ovas de peixe
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
4 a 5 dentes de alho, cortados em lâminas
½ cebola pequena, cortada em meias-luas finas
100 ml de azeite de boa qualidade
Coentros frescos picados q.b.
Salsa fresca picada q.b.
Sumo de ½ limão (opcional)
Preparação
Comece por lavar cuidadosamente as ovas e secá-las bem com papel de cozinha.
Tempere-as com uma pitada de sal e pimenta preta. Deixe repousar durante cerca de 15 minutos.
Aqueça bem uma grelha, chapa ou frigideira. Quando estiver bem quente, coloque as ovas e deixe grelhar em lume médio-alto.
Vire-as cuidadosamente para que cozinhem por igual. O objetivo é ficarem bem douradas por fora, mas mantendo-se macias e suculentas por dentro. Dependendo da espessura, deverão precisar de cerca de 4 a 6 minutos de cada lado.
Entretanto, prepare o tempero.
Numa frigideira pequena, aqueça o azeite em lume brando. Junte o alho laminado e deixe-o cozinhar lentamente apenas até começar a ficar ligeiramente dourado e a perfumar o azeite.
Retire do lume e junte a cebola cortada finamente. Acrescente os coentros e a salsa picados.
Quando as ovas estiverem prontas, retire-as da grelha e corte-as em pedaços grossos.
Disponha numa travessa, espalhe a cebola e o alho laminado por cima e regue generosamente com o azeite aromatizado.
Finalize com bastante coentro fresco e, se gostar de um toque mais fresco, algumas gotas de sumo de limão.
Para ficarem como as da fotografia, não cozinhe demasiado as ovas. Devem ganhar uma crosta bem dourada e ligeiramente tostada por fora, mas permanecer macias no interior. O azeite, o alho laminado e os coentros devem ser adicionados generosamente no final.
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