Um clássico da cozinha portuguesa que nunca falha. Este arroz doce fica cremoso, rico e aveludado, com o sabor reconfortante da canela e do limão. Perfeito para servir em travessas ou em taças individuais e finalizar com uma generosa camada de canela.
Ingredientes:
1 litro de água
250 g de arroz carolino ou arroz próprio para arroz doce
1 litro de leite
300 g de açúcar
100 g de manteiga
6 gemas de ovo
1 pau de canela
1 casca de limão
1 pitada de sal
Canela em pó para decorar
Preparação:
Coloque a água e uma pitada de sal num tacho e leve ao lume até levantar fervura.
Junte o arroz e deixe cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz absorver quase toda a água.
Entretanto, aqueça o leite com o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver bem quente, retire a casca de limão.
Adicione o leite quente ao arroz, aos poucos, mexendo para que fique cremoso e não pegue ao fundo do tacho.
Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar macio e cremoso. Mexa regularmente.
Junte o açúcar e a manteiga e envolva muito bem até ficarem completamente incorporados.
Numa taça à parte, bata ligeiramente as gemas. Adicione algumas colheres do arroz quente às gemas, mexendo sempre. Este passo ajuda a evitar que as gemas cozinhem demasiado depressa.
Junte lentamente a mistura das gemas ao arroz, mexendo continuamente.
Cozinhe durante mais alguns minutos em lume muito brando, sem deixar ferver demasiado, até o arroz doce ganhar uma textura cremosa e aveludada.
Retire o pau de canela, distribua o arroz doce por travessas ou taças individuais e deixe arrefecer.
Antes de servir, decore generosamente com canela em pó.
Dica para ficar ainda mais cremoso
O arroz doce tende a engrossar bastante depois de arrefecer. Por isso, retire-o do lume quando ainda estiver ligeiramente mais cremoso do que pretende servir. Ao arrefecer, ficará com a consistência perfeita.
Partilhar:
