A Quiche de Legumes é uma excelente opção para quem procura uma refeição leve, saborosa e muito fácil de preparar. Cá em casa faço-a com frequência, porque permite aproveitar os legumes que tenho no frigorífico e o resultado fica sempre delicioso. Nesta versão não são utilizadas natas, sendo substituídas por leite, o que torna a quiche mais leve, sem perder a cremosidade. É perfeita para um almoço rápido, um jantar acompanhado por uma sopa ou salada, ou até para levar na marmita.
Ingredientes
1 rolo de massa quebrada
3 ovos
250 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Para o recheio
1 alho-francês
100 g de rebentos de soja
100 g de ervilhas
½ pimento vermelho
1 curgete pequena
1 cenoura média
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Forre-a com a massa quebrada, ajustando bem ao fundo e às laterais. Corte o excesso de massa e pique a base com um garfo para evitar que levante durante a cozedura.
Lave e prepare todos os legumes. Corte o alho-francês às rodelas finas, o pimento em cubos pequenos, rale a curgete e a cenoura e reserve os restantes ingredientes.
Aqueça o azeite numa frigideira larga e refogue o alho-francês durante alguns minutos, apenas até ficar macio. Junte depois o pimento, as ervilhas, os rebentos de soja, a curgete e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante cerca de 5 minutos.
Durante a cozedura, os legumes libertam alguma água. Escorra o excesso de líquido antes de os colocar sobre a massa. Este passo é importante para evitar que a base da quiche fique húmida.
Espalhe os legumes de forma uniforme sobre a massa.
Numa taça, bata os ovos com o leite e a farinha até obter uma mistura homogénea. Tempere com um pouco de sal e pimenta moída na altura.
Verta cuidadosamente o preparado sobre os legumes, distribuindo-o por toda a tarte.
Leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, ou até o recheio estar firme e a superfície dourada. Se verificar que a quiche está a alourar demasiado depressa, cubra-a com uma folha de alumínio nos últimos minutos de cozedura.
Retire do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir. Assim será mais fácil cortar e a quiche manterá melhor a sua forma.
Uma das grandes vantagens desta quiche é a versatilidade. Pode utilizar praticamente qualquer legume que tenha em casa, como espinafres, cogumelos, brócolos, milho, tomate-cereja ou até sobras de legumes cozidos. Também pode juntar queijo ralado por cima antes de levar ao forno para obter uma superfície ainda mais dourada e saborosa. Fica deliciosa tanto quente como fria, sendo uma excelente opção para piqueniques ou marmitas.
Fonte e todos os direitos reservados a: ideiasdamoranguetes.blogspot.com
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