O Bolo de Cenoura com Coco é uma daquelas receitas caseiras que nunca desilude. Fica fofo, húmido e com um sabor delicado a cenoura, enquanto o coco ralado dá um toque especial que combina na perfeição. É um bolo simples de preparar, ideal para o pequeno-almoço, o lanche ou para acompanhar um café entre amigos. Com ingredientes que normalmente já temos em casa, consegue um bolo macio e cheio de sabor que agrada a miúdos e graúdos.
Ingredientes:
Rendimento: 10 a 12 fatias
3 cenouras médias
4 ovos
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas rasas de açúcar
½ chávena de leite
½ chávena de óleo
1 colher de café de fermento em pó
Coco ralado q.b. para polvilhar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 175 ºC. Unte uma forma sem buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha, retirando o excesso.
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos para facilitar a trituração.
Coloque no liquidificador as cenouras, os ovos, o leite, o açúcar e o óleo. Triture durante cerca de 2 minutos, até obter um creme completamente liso e homogéneo.
Numa taça grande, peneire a farinha juntamente com o fermento. Este passo ajuda a deixar a massa mais leve e evita a formação de grumos.
Verta o preparado líquido sobre a farinha e envolva delicadamente com uma vara de arames ou uma espátula. Misture apenas até todos os ingredientes estarem ligados. Evite bater demasiado a massa para que o bolo fique mais fofo.
Deite a massa na forma e alise ligeiramente a superfície.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até o bolo estar dourado e um palito inserido no centro sair limpo.
Retire do forno e deixe repousar durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Depois de completamente frio, polvilhe generosamente com coco ralado e sirva.
Para um bolo ainda mais húmido e aromático, utilize cenouras frescas e bem doces. Se quiser tornar a receita ainda mais especial, pode regar o bolo com uma calda simples de leite de coco ou servir com uma cobertura de queijo creme. O contraste entre a cenoura e o coco torna este bolo verdadeiramente irresistível.
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