Ingredientes:
4 lulas grandes limpas (ou 1,2 kg de lulas)
800 g de batatas pequenas
8 dentes de alho picados
1 molho generoso de coentros frescos picados
120 ml de azeite virgem extra
50 ml de vinho branco
Sumo de ½ limão
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
1 colher (chá) de colorau
1 pitada de flocos de malagueta (opcional)
Preparação
Lave bem as batatas e coza-as com a pele em água temperada com sal até ficarem quase cozidas. Escorra e reserve.
Tempere as lulas com sal, pimenta, o colorau, o vinho branco e metade do alho picado. Deixe marinar durante 20 minutos.
Grelhe as lulas numa grelha ou frigideira bem quente durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem douradas, mas ainda tenras.
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira larga, junte o restante alho e a folha de louro e deixe alourar ligeiramente. Adicione os coentros picados, o sumo de limão e, se gostar, uma pitada de malagueta. Mexa durante 1 minuto.
Coloque as lulas numa travessa, faça pequenos cortes na superfície e regue abundantemente com o molho de alho e coentros.
Sirva com as batatas cozidas envolvidas num fio de azeite, alho picado e salsa ou coentros.
Para obter um resultado igual ao da imagem, regue as lulas com bastante molho ainda quente e finalize com alho cru muito picado e coentros frescos acabados de cortar. Assim ficam extremamente suculentas, aromáticas e com um aspeto brilhante e apetitoso.
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