Se procura uma receita diferente para aproveitar o bacalhau, este Brás de Bacalhau com Camarão e Alho-Francês é uma excelente opção. A combinação do bacalhau desfiado com o camarão, o alho-francês e a batata palha resulta num prato cremoso, saboroso e muito fácil de preparar.
É uma versão mais rica do clássico bacalhau à Brás, perfeita para um almoço especial ou para um jantar em família.
Ingredientes:
3 postas de bacalhau demolhado
2 alhos-franceses
1 cebola
150 ml de azeite
1 folha de louro
200 g de miolo de camarão
500 g de batata palha
5 ovos
1 raminho de salsa picada
Azeitonas pretas q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por cozer o bacalhau durante cerca de 8 minutos. Escorra, deixe arrefecer um pouco e retire a pele e as espinhas. Desfie-o em lascas e reserve.
Lave muito bem os alhos-franceses, retire a parte verde mais dura e corte o restante em rodelas finas. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte a cebola, o alho-francês e a folha de louro e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem macios.
Adicione o bacalhau desfiado e o miolo de camarão. Envolva bem e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Junte a batata palha e misture delicadamente para distribuir todos os ingredientes.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Deite-os sobre o preparado e mexa continuamente em lume brando até os ovos ficarem cozinhados, mas ainda cremosos.
Retire do lume, polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
Sirva de imediato, acompanhado por uma salada verde ou legumes cozidos.
Dica: Para um resultado ainda mais saboroso, utilize bacalhau de boa qualidade e não deixe os ovos cozinhar demasiado. O segredo de um bom Brás é manter uma textura cremosa e bem envolvida.
Partilhar:
