Este Pudim de Ananás e Coco é uma verdadeira maravilha. Fica fresco, leve e com uma textura irresistível que se desfaz na boca. Perfeito para os dias mais quentes ou para terminar uma refeição em grande.
Ingredientes:
1 lata pequena de ananás
220 g de açúcar
5 ovos
100 g de coco ralado
Caramelo líquido q.b. para a forma
Preparação
Escorra o ananás e reserve a calda.
Coloque o ananás, o açúcar, os ovos e o coco ralado no liquidificador.
Triture tudo durante cerca de 5 minutos até obter uma mistura homogénea.
Barre uma forma de pudim com caramelo líquido.
Verta o preparado na forma e tape.
Leve a cozer na panela de pressão com cerca de 2 dedos de água.
Depois de começar a apitar, conte 20 minutos.
Se preferir, pode cozer em banho-maria num tacho durante cerca de 50 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Desenforme com cuidado e leve ao frigorífico durante algumas horas.
Sirva bem fresco.
Polvilhe com coco ralado antes de servir.
Este pudim fica ainda mais saboroso preparado de véspera. Depois de uma noite no frigorífico ganha mais consistência e os sabores ficam ainda mais intensos.
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