Este bolo de laranja com chocolate é uma verdadeira tentação. Fica super fofinho, com um recheio cremoso de laranja e uma cobertura de chocolate que combina na perfeição.
Ingredientes:
Para o bolo:
6 ovos (claras e gemas separadas)
300 g de açúcar
250 g de farinha para bolos
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja
Para o recheio de laranja:
2 laranjas grandes
2 ovos inteiros
1 gema
75 g de manteiga
125 g de açúcar
Para a cobertura:
200 ml de natas
200 g de chocolate negro (70% cacau)
Preparação
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Junte a raspa e o sumo das laranjas e continue a bater.
Envolva alternadamente a farinha peneirada e as claras batidas em castelo, mexendo delicadamente.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Recheio de laranja
Lave bem as laranjas.
Num tacho coloque o açúcar, a raspa, o sumo das laranjas e a manteiga em pedaços.
Leve ao lume brando até a manteiga derreter.
À parte, bata os ovos e a gema.
Retire o tacho do lume e junte os ovos batidos, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume brando, mexendo sem parar, até engrossar.
Retire e deixe arrefecer completamente.
Cobertura de chocolate:
Coloque as natas e o chocolate partido em pedaços num tacho.
Leve ao lume brando até o chocolate derreter completamente.
Mexa até obter um creme brilhante e homogéneo.
Deixe arrefecer ligeiramente.
Montagem:
Depois de frio, corte o bolo ao meio.
Espalhe uma camada generosa do creme de laranja.
Coloque a outra metade do bolo por cima.
Cubra todo o bolo com a ganache de chocolate.
Alise a superfície.
Decore a gosto com raspas de chocolate, fatias de laranja ou laranja cristalizada.
Prepare o bolo de véspera e deixe repousar durante a noite. No dia seguinte estará ainda mais húmido, saboroso e com os aromas perfeitamente apurados.
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