Uma receita clássica portuguesa, cheia de sabor e tradição. O cabrito fica tenrinho, bem temperado e com uma pele dourada irresistível, acompanhado por batatinhas deliciosas.
Ingredientes:
1 perna de cabrito (cerca de 1,5 kg)
600 g de batatas
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de piri-piri em pó
1 colher de chá de colorau (paprika doce)
3 dentes de alho laminados
½ chávena de vinho branco
1,5 colher de chá de sal
Pimenta preta moída na hora q.b.
Salsa fresca q.b.
Preparação:
Numa taça, misture a banha, o azeite, o piri-piri, o colorau, os alhos, o sal e a pimenta.
Esfregue bem esta mistura por toda a carne.
Coloque o cabrito num recipiente ou saco e regue com o vinho branco. Deixe marinar no frigorífico durante a noite.
Retire a carne do frio cerca de 40 minutos antes de cozinhar.
Coloque o cabrito num tabuleiro com a marinada e cubra com papel de alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 2 horas, verificando a meio e acrescentando um pouco de vinho ou água se necessário.
Entretanto, descasque as batatas e coza-as até ficarem quase macias.
Retire o cabrito do forno, aumente a temperatura para 200–220 ºC.
Disponha as batatas à volta da carne, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
Leve novamente ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar bem dourado e estaladiço.
Sirva polvilhado com salsa fresca picada.
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