Uma alternativa deliciosa ao tradicional Bacalhau à Brás, feita com atum, batata doce e cenoura. Fica cremoso, nutritivo e perfeito para uma refeição rápida durante a semana.
Ingredientes (2 pessoas)
2 batatas doces
1 cenoura
1 cebola pequena
2 latas de atum em azeite
3 ovos
1 folha de louro
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Descasque as batatas doces e corte-as em palitos finos.
Leve ao forno com um fio de azeite, espalhadas num tabuleiro, até ficarem douradas e macias (ou, se preferir, pode fritar). Reserve.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite, a cebola em meias-luas, os alhos picados e a folha de louro.
Deixe refogar até a cebola ficar macia e translúcida.
Adicione a cenoura em tirinhas finas (ou ralada) e deixe cozinhar alguns minutos.
Junte o atum previamente escorrido e envolva bem.
Acrescente os palitos de batata doce e misture tudo cuidadosamente.
Bata os ovos e adicione ao preparado, mexendo suavemente até ficarem cremosos.
Retifique o sal e a pimenta.
Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.
Se quiser ainda mais sabor, pode juntar azeitonas pretas no final
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