Fica macio, lisinho e delicioso — exatamente como um bom pudim deve ser. Faz-se quase todo no liquidificador e sai sempre no ponto. Experimenta!
Ingredientes:
4 ovos (separa gemas e claras)
1 pacote de natas (200 ml, bem cremosas)
1 pacote de leite de coco (200 ml)
1 c. sopa de manteiga (tipo Flora ou equivalente)
1 ½ chávena (chá) de açúcar (usa a tua chávena habitual; ~300 g se quiseres pesar)
2 c. chá de amido de milho (Maizena)
Raspa fina da casca de 1 limão
1 c. café de baunilha (essência)
Caramelo líquido q.b. (de compra ou caseiro)
Preparação:
Liga o forno a 200ºC. Coloca dentro um tabuleiro/tacho com água quente (a água deve chegar a meio da forma quando a colocares).
No copo do liquidificador junta gemas, natas, leite de coco, manteiga, açúcar, amido de milho, raspa de limão e baunilha. Bate ~2 minutos até ficar liso.
Bate as claras em castelo firme e reserva.
Vira o preparado do liquidificador sobre as claras e envolve delicadamente (não bater).
Barra uma forma de pudim com caramelo (fundo e lados). Verte a mistura. Tapa com tampa própria ou papel de alumínio bem apertado.
Coloca a forma no tabuleiro com água quente e leva ao forno por 50-60 minutos. (Se a água secar, completa com água quente.)
Desliga o forno e deixa o pudim arrefecer lá dentro. Depois leva ao frigorífico até ficar bem fresco (mín. 4 h ou de véspera).
Fonte e todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
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