Se quer oferecer licor caseiro no Natal, a altura de começar é agora. Estas três receitas aguentam bem os meses de descanso e só melhoram com o tempo. Fazem-se em pouco mais de meia hora de trabalho, e o resto é deixar o frasco a fazer o seu trabalho num cantinho escuro da cozinha. Quando chegar dezembro, só tem de engarrafar, pôr o laço e oferecer.
Cada receita dá cerca de 1 litro | Tempo: 30 minutos de preparação, mais 3 a 4 semanas de repouso
Licor de Laranja e Canela
O mais natural desta época. Tem aroma a Natal e, com tempo, fica suave e aveludado.
Ingredientes
4 laranjas
500 ml de aguardente ou vodka
400 g de açúcar
500 ml de água
2 paus de canela
4 cravinhos
Como fazer
Lave bem as laranjas e retire só a parte laranja da casca, sem a parte branca, que amarga. Coloque as cascas num frasco de vidro com tampa, junte a canela e os cravinhos e cubra com a aguardente. Feche e deixe repousar 2 semanas num sítio escuro, abanando o frasco de vez em quando.
Passado esse tempo, leve a água e o açúcar a lume brando até o açúcar dissolver por completo. Deixe arrefecer.
Misture a calda fria com a aguardente, coe tudo para um recipiente limpo e engarrafe. Deixe descansar até ao Natal, num sítio fresco e escuro.
Licor de Café:
Intenso e fácil de fazer. Com o descanso, o sabor fica mais redondo e o álcool menos presente.
Ingredientes
500 ml de aguardente ou vodka
300 ml de café expresso forte, já frio
300 g de açúcar
200 ml de água
1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer:
Numa panela, leve a água e o açúcar a lume brando, mexendo até o açúcar dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Junte o café frio, a baunilha e a aguardente e mexa bem. Engarrafe, feche e guarde num sítio escuro. Pode esperar até ao Natal sem problema, e quanto mais descansar, melhor fica.
Licor de Limão:
Fresco, doce na medida certa e muito apreciado no fim de uma refeição pesada, como a do Natal. O limão está na época, por isso é a altura ideal para o fazer.
Ingredientes:
6 limões
500 ml de aguardente ou vodka
400 g de açúcar
500 ml de água
Como fazer:
Lave e seque bem os limões. Com um descascador, retire apenas a parte amarela da casca, sem a parte branca. Coloque as cascas num frasco de vidro, cubra com a aguardente e feche. Deixe repousar 3 semanas num sítio escuro, abanando de vez em quando. O álcool vai ficando com uma cor amarela intensa.
Leve a água e o açúcar a lume brando até dissolver e deixe arrefecer totalmente. Junte a calda fria ao álcool, mexa, coe para um recipiente limpo e engarrafe.
Deixe descansar mais 1 a 2 semanas antes de oferecer. Sirva bem gelado, de preferência guardado no congelador.
Quando fazer cada um:
Se começar nos próximos dias, tem tempo de sobra. O licor de limão é o que precisa de mais tempo, por isso comece por ele. O de laranja e canela vem a seguir, e o de café pode ficar para mais tarde, já que é o mais rápido. No fim de novembro tem tudo engarrafado e a descansar.
Dicas para oferecer
Use garrafas de vidro com tampa de rolha ou de rosca, bem lavadas e secas. Para maior segurança, esterilize-as em água a ferver durante uns minutos e deixe secar ao ar.
Uma etiqueta com o nome do licor e a data de preparação dá logo outra apresentação. Um laço de ráfia ou fita e um raminho de canela ou uma rodela de laranja seca completam a prenda.
Se quiser oferecer os três, monte um conjunto numa caixa ou cesta com palha decorativa. Fica uma prenda completa e com muito mais impacto.
Os três aguentam vários meses num sítio fresco e escuro, sem precisarem de frigorífico.
Perguntas frequentes
Posso usar outra bebida em vez de aguardente?
Pode. A vodka dá um sabor mais neutro e deixa os outros ingredientes brilhar. No licor de café também pode usar brandy ou rum, para um sabor mais encorpado.
Posso reduzir o açúcar?
Pode, mas o licor fica mais forte ao paladar e menos suave. Reduza aos poucos e prove antes de engarrafar.
O licor ficou amargo, o que correu mal?
Provavelmente foi a parte branca da casca. Da próxima vez, retire só a camada colorida, com um descascador de legumes.
Porque é que o licor ficou turvo?
É normal nos primeiros dias. Se quiser mais limpo, coe novamente por um filtro de café ou um pano fino e deixe assentar.
Quanto tempo duram?
Vários meses, num sítio fresco e escuro, com a garrafa bem fechada.
