Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
4 batatas grandes
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 pimento vermelho (opcional)
2 tomates maduros ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
100 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
1 azeitona preta (para decorar)
Salsa picada (para decorar)
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Preparar as Batatas:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Retire e reserve sobre papel absorvente.
Fritar o Bacalhau:
Seque bem as postas de bacalhau com papel de cozinha.
Passe o bacalhau por farinha e frite em azeite até ficar dourado dos dois lados. Retire e reserve.
Preparar o Molho:
Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite se necessário.
Refogue as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos picados e a folha de louro.
Acrescente o pimento em tiras e o tomate picado (ou polpa de tomate).
Tempere com sal, pimenta e colorau. Deixe cozinhar até o molho engrossar.
Junte o vinho branco e deixe apurar por mais alguns minutos.
Montagem do Prato:
Disponha o bacalhau frito num prato e cubra com o molho de cebola e tomate.
Acompanhe com as batatas fritas e decore com salsa picada e uma azeitona preta.
