Ingredientes:
Para o pudim:
11 gemas
1 ovo inteiro
11 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 cálice de Vinho do Porto
1 colher (café) de canela em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
0,5 L de leite morno
Para o caramelo:
1 chávena de chá de açúcar
1/4 de chávena de água
Preparação:
Caramelo: Levar o açúcar ao lume direto na forma do pudim. Quando começar a caramelizar, juntar a água aos poucos com cuidado. Rodar a forma para espalhar bem o caramelo e reservar.
Pudim: Bater bem as gemas, o ovo e o açúcar até obter um creme fofo. Adicionar o amido de milho, o Vinho do Porto e a canela, misturando bem. Juntar o leite morno em fio, batendo sempre.
Verter o preparado na forma caramelizada, polvilhar com um pouco de canela e levar ao forno a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até estar firme.
Dica final: Para uma cozedura mais rápida, pode usar a panela de pressão.
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