Perna de Peru com Passas

Ingredientes:

1 perna de peru (1,5 Kg)
1 chouriço de carne
3 c. (de sopa) de nozes (metades)
3 c. (de sopa) de passas
1 c. (de sobremesa) de colorau


1 dl de Vinho Branco
1 dl de Azeite
1 molho de espinafres
4 dentes de Alho
300 g de broa de milho
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparo:

Prepare a perna de peru; retire-lhe o osso e a carne excedente, reservando-a e, com uma faca, abra a perna.
Pique bem o chouriço e o miolo de noz e envolva ambos com as passas.
Distribua sobre a carne juntamente com a carne reservada e enrole-a, atando-a com fio de cozinha.
Disponha o rolo de peru num tabuleiro, polvilhe-o com o colorau e tempere com sal e pimenta.
Regue com o vinho e metade do azeite e leve a meio do forno a 180º C, por 35 minutos.


Escalde os espinafres em água abundante.
Pique os dentes de alho e refogue-os no restante azeite.
Junte os espinafres escorridos e deixe saltear.
No fim, junte a broa esfarelada sem côdea e envolva.
Retire e sirva com a perna fatiada, decorando a gosto.

Fonte:https://www.receitasemenus.net/

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