Uma receita leve e nutritiva, com espargos frescos e ovos cremosos. Ideal para um almoço rápido, jantar leve ou até um petisco diferente.
Ingredientes:
1 molho de espargos verdes
3 ovos
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Lave bem os espargos e retire a parte mais dura do pé (partem naturalmente no ponto certo).
Corte os espargos em pedaços, reservando as pontas para o final.
Leve um tacho com água e sal ao lume e, quando ferver, escalde os espargos durante cerca de 2 a 3 minutos. Escorra bem.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e junte os alhos esmagados.
Adicione os espargos e deixe saltear ligeiramente.
Junte os ovos e envolva tudo, mexendo até obter a textura desejada (mais cremoso ou mais seco).
Sirva de imediato, decorando com as pontas dos espargos e um fio de azeite.
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